วางแผนสั่งผลิตซ้ำ อ่านยอดขายและสต็อกก่อนตัดสินใจล็อตถัดไป

เมื่อสินค้าล็อตแรกเริ่มขายออก คำถามถัดมาของเจ้าของแบรนด์คือ จะสั่งผลิตล็อตต่อไปเมื่อไร และสั่งเท่าไรดี สั่งช้าเกินไปสินค้าอาจขาดมือระหว่างที่ลูกค้ากำลังสนใจ สั่งเร็วหรือมากเกินไปก็เสี่ยงที่สินค้าจะค้างคลังจนเข้าใกล้วันหมดอายุ บทความนี้ชวนวางวิธีอ่านยอดขายและสต็อกอย่างเป็นระบบ เพื่อให้การตัดสินใจสั่งผลิตซ้ำมีข้อมูลรองรับ แม้จะเริ่มจากตารางง่ายๆ ก็ตาม

1. เริ่มจากจดยอดขายและยอดคงเหลือให้ตรงกัน

ข้อมูลพื้นฐานที่ต้องมีคือ จำนวนที่ขายออกในแต่ละสัปดาห์หรือแต่ละเดือน และจำนวนที่เหลือจริงในคลัง ถ้าบันทึกรับเข้าเบิกออกไว้อย่างสม่ำเสมอ ตามที่เราชวนทำไว้ในบทความเรื่องการจัดเก็บ ตัวเลขชุดนี้จะพร้อมใช้ทันที และควรนับสต็อกจริงเทียบกับตัวเลขในบันทึกเป็นระยะ เพราะตัวเลขที่ไม่ตรงกับของจริงจะพาให้ตัดสินใจผิดตั้งแต่ต้น

2. ดูแนวโน้ม ไม่ใช่ดูแค่เดือนที่ขายดีที่สุด

• ดูหลายช่วงเวลาประกอบกัน ยอดของสัปดาห์ที่มีโปรโมชันหรือเทศกาลอาจสูงผิดปกติ ไม่ควรใช้เป็นตัวแทนของยอดทั่วไป
• แยกช่องทางขาย หน้าร้าน ออนไลน์ และตัวแทน อาจมีจังหวะต่างกัน การรวมเป็นก้อนเดียวทำให้มองไม่เห็นว่าช่องทางไหนเติบโต
• แยกตามสินค้าแต่ละรายการ สินค้าที่ขายเร็วกับสินค้าที่ขายช้าควรมีรอบสั่งผลิตคนละจังหวะ

3. รู้ระยะเวลาที่ใช้ตั้งแต่สั่งจนของถึงมือ

ก่อนจะตัดสินใจว่าควรสั่งเมื่อสต็อกเหลือเท่าไร ต้องรู้ก่อนว่าตั้งแต่แจ้งสั่งจนได้รับสินค้าล็อตใหม่ใช้เวลานานแค่ไหน ซึ่งขึ้นกับวัตถุดิบ ขั้นตอนการผลิต การตรวจสอบคุณภาพ และการขนส่งในแต่ละครั้ง เรื่องนี้ควรสอบถามจากโรงงานโดยตรงและจดไว้ ไม่ควรคาดเดาเอง ตัวเลขจริงของแต่ละสินค้าอาจต่างกัน

4. กำหนดจุดที่ควรเริ่มคุยเรื่องสั่งผลิตซ้ำ

วิธีคิดง่ายๆ คือ ให้ดูว่าสินค้าที่เหลืออยู่ขายได้อีกกี่สัปดาห์ แล้วเทียบกับระยะเวลาที่ใช้ตั้งแต่สั่งจนของมาถึง ถ้าสินค้าเหลือพอขายได้ใกล้เคียงกับระยะเวลานั้น ก็ถึงเวลาเริ่มคุยกับโรงงานแล้ว และควรเผื่อช่วงที่เกินเข้ามาไว้บ้าง เพราะงานจริงมักมีเรื่องไม่คาดคิดเสมอ

5. ดูวันหมดอายุของสต็อกที่เหลือด้วย

จำนวนที่เหลืออย่างเดียวไม่พอ ต้องดูด้วยว่าสต็อกที่เหลืออยู่มีอายุเหลืออีกนานเท่าไร ตามที่ระบุบนฉลาก ถ้าสินค้าบางล็อตขายช้าและวันหมดอายุเข้าใกล้ การสั่งล็อตใหม่ทับเข้ามาอาจทำให้ของเก่าค้างหนักกว่าเดิม ควรวางแผนให้ล็อตที่ใกล้หมดอายุออกไปก่อนตามหลัก FEFO

6. ทบทวนก่อนสั่งซ้ำทุกครั้ง

• ผลตรวจรับล็อตก่อนหน้า มีข้อสังเกตหรือเรื่องที่ต้องแก้ไหม
• เสียงตอบรับและข้อร้องเรียนจากลูกค้า มีอะไรที่ต้องปรับที่ตัวสินค้า ฉลาก หรือบรรจุภัณฑ์
• เอกสารที่เกี่ยวข้อง เช่น ใบรับรองผลวิเคราะห์ของล็อตใหม่ ต้องขอให้ครบเหมือนล็อตแรก
• ข้อตกลงกับโรงงาน ทบทวนเงื่อนไขที่ตกลงกันไว้ให้ชัดเจนก่อนยืนยันสั่งทุกครั้ง

7. สื่อสารกับโรงงานให้เร็วและชัด

ยิ่งแจ้งแผนล่วงหน้าได้เร็วเท่าไร โรงงานก็จัดคิวและเตรียมวัตถุดิบได้สะดวกเท่านั้น ควรสรุปรายการสินค้า จำนวนที่ต้องการ และข้อเปลี่ยนแปลงจากล็อตก่อน เป็นลายลักษณ์อักษรทุกครั้ง เพื่อให้ทั้งสองฝ่ายเข้าใจตรงกันและย้อนกลับมาดูได้

คำถามที่พบบ่อย

Q: ควรสั่งผลิตซ้ำเมื่อสต็อกเหลือเท่าไร?
A: ไม่มีตัวเลขตายตัวที่ใช้ได้กับทุกแบรนด์ ให้เทียบยอดขายเฉลี่ยกับระยะเวลาตั้งแต่สั่งจนได้รับของ แล้วเริ่มคุยกับโรงงานก่อนสต็อกจะหมด โดยเผื่อเวลาไว้ส่วนหนึ่ง

Q: ถ้ายังขายได้ไม่นาน ข้อมูลน้อย จะวางแผนอย่างไร?
A: เริ่มจากบันทึกยอดขายรายสัปดาห์ให้ต่อเนื่อง แล้วปรึกษาโรงงานถึงแนวทางที่เหมาะกับช่วงเริ่มต้น เมื่อมีข้อมูลหลายรอบขึ้นก็จะประเมินได้แม่นยำขึ้น

Q: ควรเตรียมอะไรไว้คุยกับโรงงานตอนสั่งซ้ำ?
A: สรุปยอดขายและยอดคงเหลือ ข้อสังเกตจากล็อตก่อน ข้อเปลี่ยนแปลงที่ต้องการ และรายการเอกสารที่ต้องได้รับพร้อมสินค้า

ติดต่อทีมงาน

โทร 085-742-6940 หรือ 080-196-6586 · อีเมล thaiherbalstandard@gmail.com หรือ thaiherbal.ths@gmail.com · Facebook และ LINE ของ Thai Herbal Standard